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如何做羊肉汤 清炖羊肉汤的做法

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如何做羊肉汤 清炖羊肉汤的做法

发布日期:2019-8-19 8:11:57

羊肉汤,我们常去羊肉馆喝,那汤又浓又白,相当好喝。但是喝久了会腻,那汤浓得不真实,不知道又是放了多少的添加剂在里面,喝着让人不放心。其实羊肉本身就很鲜美了,无需太多的调料和辅料,简单清炖,就好喝到爆了。很多人在炖羊肉的过程中会觉得羊肉的腥膻味儿实在太重,而为了去除这样的腥味儿,放不少香料或者是调料。然而,如果放了太多香料和调料的话,羊肉的鲜味儿也会被掩盖,平时大家在炖羊肉汤的时候,只需要加适量的葱姜和花椒就行了,不需要加太多香料。今天就给大家分享这道羊肉汤的做法,实在太简单,味道却超赞,能吃到羊肉本身的浓浓香味,全家都爱吃,你也试试吧。


食材:羊肋条肉 500克,枸杞 几粒,生姜 一个,花椒 几粒,干红椒 一把。
制作方法:
1.羊肉用清水浸泡3小时,每2小时换水一次,如时间充裕,小时换水一次。(最关键)取一锅装入半锅清水,将羊肋条肉放入,煮开,捞起。这样不仅可以去除羊肉的腥味,而且还有利于排除羊肉的血水和杂质。
2.另取一电炖锅,装入大半锅清水,再将捞起的羊肉放入炖锅里,放入几粒花椒,再放入一个洗净拍烂的生姜。加上锅盖,插上电源,选择炖汤程序,全程2小时。
3.炖至开锅后撇去浮沫,倒入料酒(去除膻味),盖上锅盖继续炖制。
4.将干红椒洗净,放于锅里将水汽炒干,再将干红椒放入绞肉机里。搅打成辣椒粉。
5.将打碎的辣椒粉倒入一个小碟子里,放入适量花椒粉,少许盐,味精拌匀,做成辣椒蘸碟备用。羊肉和这干蘸碟可是绝配哦。
6.时间到了,羊肉用筷子轻轻一戳就穿,将羊肉捞起。
7.将羊肉切成小块。
8.再将切好的羊肉放入汤里,放入适量盐和鸡精,搅拌均匀就可以开吃了。
吃肉喝汤,实在太美味了。做法太简单,你也试试吧。

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