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湖南菜简称湘菜,以品种丰富,味感鲜明而附地方特色,名师辈出,自成一系而闻名于世。诸如”发丝百业“细如银发,”梳子百页“形似梳齿,”溜牛里脊“片同薄纸,更有创新菜”菊花鱿鱼“、”金鱼戏莲“,刀法奇异形态逼真,巧夺天工。
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